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最不可辜负的咸宁美食

[ 发文用户:xianning | 发布时间:2017-10-26 09:28:17 | 浏览量:101次 ]

  自古物华天宝,资源富饶。这里空气清新,绿色低碳。不仅有风光绮丽的美景,还有热情好客的咸宁人,那一道道本地特色家常菜,迎接八方宾客。民以食为天,来咸宁,这里的“食物”会让你干劲十足!

  《舌尖上的中国》走入力推嘉鱼的藕并非偶然,美食深深值得食客品味。嘉鱼的藕煨排骨、崇阳的笋烧肉、赤壁鱼糕、咸安的贺胜鸡汤、通山的砧板腊肉……绿色、生态、健康,的农庄就主打这些本地特色,星级农庄更是不胜枚举。

  农家乐,体会自然风味

  来,一定要到散落在山水之间的农庄、果园逛一逛。刘家桥、陆水湖、贺胜桥……每到节假日,这里挤满了品尝美食、欣赏风景的游客。

  随意走进一家依山傍水的农家小院,这里养的是走地鸡,捞的是清水鱼,炒的是屋后刚拔的竹笋,喝的是自家酿制的米酒,还有热情的老板娘送上塘里摘来的菱角米、莲子米。咸宁好吃的一群朋友在高大的树荫下围坐,推杯换盏,好不惬意。

  【鄂南石鸡】

  九宫山风景优美,气候宜人,山涧流水,常年不断。在长满绿青苔的石头之间,生长着一种味鲜似鸡的“石鸡”,是两栖类动物。每只约重250克左右,肉质细嫩肥美。“鄂南石鸡” 即是选用九宫山石鸡,取其肥嫩的腿肉干烧而成。石鸡腿色洁白,肉质酥爽鲜嫩,滋味香醇,是九宫山地区传统名菜。

  【泥鳅炖豆腐渣】

  必须是土泥鳅,豆腐渣必须纯黄豆做成的,纯豆腐渣的加工方式:黄豆先隔夜沥水,再用磨砂机磨,要把水汁留住,这样的豆腐渣用来做菜味道是很棒的。

  【旅宁鸡汤】

  贺胜桥本地饲养的“土鸡”肌肉丰满、皮薄肉嫩、味道鲜美、老少皆宜,有壮阳、补血、利脾、健身之效。

  【长江鮰鱼】

  138公里长江黄金水道依境东流,江内鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩。学名“长吻鮰”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”。

  【嘉鱼龙骨野藕吊锅】

  这是入选《舌尖上的中国》第一季的美味佳肴,是嘉鱼的一道招牌菜,选用土猪之龙骨和本地湖区野藕煨制而成。野藕甜糯可口,龙骨肉烂味香,藕汤更是鲜香甜美,营养丰富。

  小吃,尝遍特色美食

  藏在街头巷尾的小吃,是年轻人所钟爱的味道。通城豆皮、鄂南糍粑、鸡蛋麻花、甄蒸糕、糯米粉、锅巴藕丸子……各种带有地方特色美食在汇聚,带来不一样的味道。

  【老通城豆皮】

  以绿豆、粘米、糯米制皮,鲜肉、鲜蛋、虾仁及调料作馅,裹之而成。外壳酥脆黄亮,馅心软糯鲜美,油而不腻。品种有三鲜、什锦、虾仁、双冬等豆皮。

  【鄂南糍粑】

  鄂南糍粑是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品,以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干储存,用时切成条块。既可做副食糕点用,又可当主食;既可煎、蒸、烤,又可做汤;既可甜食,又可咸食或淡食。还有一种“粑儿”以糯米粉调制,中裹白糖等馅,外包碧绿“粑儿叶”(一种矮生竹类植物的竹叶,叶大,宽约七八厘米,长近二十厘米),入火炉烤制。

  【通城甄蒸糕】

  为通城特色街头小吃佳品,老少咸宜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料,香甜可口、别有风味。

  【锅巴藕丸子】

  以大米、藕为食材,用传统工艺烧制而成,外酥内嫩,入口即化。

  【冲糯米粉】

  各里巷间,有很多挑担卖冲糯米粉者,现冲现卖。除糯米粉外,还有豌豆粉、藕粉之类。冲粉子不仅方便可口,营养价值也较高,人们常以此为“过中”食品。

  【鸡蛋麻花】

  麻花哪儿都有,但的鸡蛋麻花却别具一格,它的特点是:色泽金黄透亮,折断后,里外颜色一个样,里面呈蜂窝状。一根麻花只有两寸长,短而漂亮,入口脆、酥、香。麻花有三种:一种是甜的,一种是咸的,还有一种是粘上芝麻的,最具特色。无论哪一种,都具有上述特点,能当点心吃,也可拧碎炒鸡蛋、打汤,还可以将碎麻花用来拌皮蛋,加上酱油、麻油等调料,成为一种特殊风味的下酒菜。

  喜宴,吃出幸福家乡味

  要说最有本地特色的美食,那还得算是本地人结婚宴请亲朋好友做的喜宴。没有华丽的装饰,没有浮夸的手法,厨师们用最简单质朴的烹饪方式,做出来的菜融入了本地特有的味道。

  那一盘盘香味四溢、不同风味的菜肴。有腌制风干的腊肉,极具地方特色的鱼糕鱼圆,鲜香美味的鸡汤、鲜嫩细腻的关刀鱼、还有必不可少的合菜面……你夹我一筷菜,我敬你一杯酒,热气腾腾的菜肴中,弥漫着浓浓的家乡味。

  【合菜面】

  合菜面是一道独特民间风味,是农村办红白喜事时不能少的一道美食。合菜面的做法:先把面条炒熟,放入适当水量烧开,再加入豆腐泡丝、青菜丝、榨菜丝、肉丝等一起煮,直到面熟就可以食用了。

  【鄂南腊肉】

  每逢 “小雪”至“立春”前,将鲜肉用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七-十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,然后或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

  【桂花米酒】

  贵为“桂花之乡”,桂花资源全国第一,用当地的桂花酿制的米酒,远远就能闻到一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息,小尝一口,香甜可口。

  【赤壁关刀鱼】

  关刀鱼因行似关羽的青龙宴月刀而得名。关刀鱼肉质鲜嫩细腻,入口微甜,是菜中珍品。

  【宝塔肉】

  咸安宝塔肉是最具特色的菜肴,依次一个元子一块肉装入碗中,一层一层交错堆垒,使之自然形成宝塔状;再放入蒸笼中用柴火蒸上片刻,不仅肉中的油汁美味与豆腐的清纯淡雅互相渗透溶合,而且形体上也更加紧密,即使码得再高也不坍塌,故称“宝塔肉”。

  【赤壁鱼糕】

  以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味,成为一种及其地道的珍馐佳肴。赤壁鱼糕清淳自然、皮黄肉白、不油不腻、酥软醇香,是赤壁人迎宾待客时第一道上桌的大菜。

  土特产,带走咸宁味道

  美食吃不尽,品不完。临别时,一定要装进行囊,带走咸宁味道。集香、辣、脆于一体的白豆腐、油豆腐、干子、臭干子、千张、豆油、腐乳是具有代表性的豆制品土特产。

  【通城麦市干子】

  又名盐干,色黄、性韧,外观油珠透明,可卷起。用以 佐酒,味香可口。豆腐干有着悠久 的历史,民间传统手工制作的原材料包括黄豆、香料、食盐、辣椒油等,溶色香、味美、辣、脆于一体。其浓郁的农家风味成为大街小巷的一大特色小吃。

  【西凉湖螃蟹】

  西凉湖是市最大的湖泊,湖北省第五大湖泊,面积12万亩。西凉湖所产螃蟹主要是中华绒螯蟹,每当秋风起,蟹儿肥,公的满膘,母的饱籽。青的是蟹壳,白的是蟹肚。“壳青、肚白、金爪、黄毛,是好螃蟹的基本特点。”上锅一蒸,剁些姜末浇些醋,能让人吃得吮指头。西凉湖螃蟹,一边吃得美味,一边笑得爽朗。

  【簰洲臭干子】

  “闻起来臭,吃起来香”可以和水果皇后榴莲相媲美。现在最有名的臭干子当属嘉鱼簰洲臭干子,它是由豆腐,卤水,辣椒等原料经过一系列加工而成。

  【崇阳雷竹笋炒肉】

  崇阳雷竹笋是一种行销大江南北的绿色食品,雷竹笋炒肉宜宾采用新鲜的雷竹笋或干竹笋和切块五花肉烧炒,伴以各种佐料精心烹制而成。

  【通城两头乌】

  取材于著名的通城两头乌猪肉,两头乌因首尾黑色,无饲料喂养而得名,其肉质鲜嫩,烹饪时加入当地特制的板酱,微咸中还带点酱香,既开胃又爽口,有暖中、益胃之效。

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